Cook & Chill gewinnt in der Kita- & Schulverpflegung an Bedeutung. Wann sich das Produktionssystem lohnt und welche organisatorischen Voraussetzungen entscheidend sind.
Mitarbeiterbindung in Großküchen – Wie bessere Arbeitsorganisation Personal entlastet
Fachkräftemangel und hohe Fluktuation belasten viele Großküchen. Wie smarte Arbeitsorganisation und digitale Prozesse dazu beitragen, Personal langfristig zu halten.
Ganztagsschul-Ausbau ab 2026 – Was bedeutet das für Caterer?
Ab 2026 greift der bundesweite Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung. Für Caterer und Verpflegungsanbieter bedeutet das neue Chancen – aber auch erheblichen Planungsbedarf.
Steigende Lebensmittelpreise – Wie reagieren Caterer strategisch?
Rohstoffkosten steigen, Margen sinken. Welche Stellschrauben Caterer in der Gemeinschaftsverpflegung nutzen können, um trotz Preisdruck wirtschaftlich zu bleiben.
Krisenmanagement Gemeinschaftsverpflegung – Was tun, wenn es mal nicht rund läuft?
Lieferausfälle, Personalengpässe, Hygieneverstöße: Krisen gehören zum Küchenalltag. Wie Caterer im Ernstfall schnell reagieren und das Vertrauen ihrer Auftraggeber erhalten.
Ernährungspyramide – Orientierung, Kritik und moderne Weiterentwicklung
Die Ernährungspyramide ist ein bekanntes Modell – aber wie alltagstauglich ist sie für die Gemeinschaftsverpflegung? Eine kritische Einordnung und aktuelle Weiterentwicklungen.
Checkliste für die Auswahl eines Caterers – Worauf Kitas, Schulen und Träger wirklich achten sollten
Die Wahl des richtigen Cateringleisters ist eine langfristige Entscheidung. Mit dieser Checkliste behalten Träger, Kitas und Schulen alle wichtigen Kriterien zuverlässig im Blick.
Förderprogramme für gesunde Ernährung – Unterstützung für Kitaverpflegung und Schulcatering
Bund, Länder und Kommunen fördern hochwertige Verpflegungsangebote – oft wenig bekannt. Ein Überblick über die wichtigsten Programme und wie man Fördergelder gezielt nutzt.
Ernährungsbildung als Teil der Verpflegung – Kinder fürs gesunde Essen begeistern
Gutes Essen allein reicht nicht. Wie Kitas und Schulen Ernährungsbildung aktiv in den Alltag integrieren und Kinder langfristig für ausgewogene Ernährung begeistern können.
Was macht ein gutes Kinderessen aus? Ernährungsphysiologische Grundlagen für Kitas und Schulen
Von Nährstoffbedarf bis Portionsgrößen: Was Kinder in verschiedenen Altersstufen wirklich brauchen – und wie Kita- und Schulverpflegung dem wissenschaftlich gerecht wird.
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