In der Kita- und Schulverpflegung wird täglich für hunderte oder sogar tausende Kinder gekocht. Die Herausforderung: Jedes Kind hat eigene Vorlieben, Geschmäcker und Bedürfnisse. Für Caterer und Einrichtungen ist es deshalb enorm wertvoll zu wissen, wie das Essen tatsächlich ankommt.
Feedback ist der direkte Draht zwischen Küche und Essplatz – und gleichzeitig ein wichtiger Baustein für Qualitätssicherung, Transparenz und das Vertrauen zwischen allen Beteiligten.

Doch wie gibt man am besten Rückmeldung zum Essen? Welche Wege sind effektiv, wie läuft die Auswertung ab und wie kann man sicherstellen, dass Kritik auch zu Verbesserungen führt?
Dieser Artikel zeigt die wichtigsten Kanäle, sinnvolle Methoden und Best Practices, damit Feedback nicht im Papierkorb landet, sondern den Speiseplan und die Essensqualität wirklich verbessert.

Es gibt mehrere Gründe, warum Feedback in der Gemeinschaftsverpflegung unverzichtbar ist:

• Qualitätssicherung in Echtzeit: Küchen können schnell reagieren, wenn ein Gericht nicht gut ankommt oder Probleme auftreten.
• Bedürfnisse verstehen: Vorlieben, Allergien, kulturelle Essgewohnheiten – Eltern und Kinder können wertvolle Hinweise geben.
• Vertrauen schaffen: Offene Kommunikation signalisiert, dass Caterer und Einrichtungen Rückmeldungen ernst nehmen
• Langfristige Verbesserung: Systematisch gesammeltes Feedback ermöglicht es, Speisepläne und Abläufe stetig zu optimieren.

Eltern

Eltern sind meist die erste Anlaufstelle für Rückmeldungen, weil Kinder zuhause berichten, wie ihnen das Essen geschmeckt hat – oft ungefiltert und ehrlich. Sie können auch gesundheitliche Reaktionen oder wiederkehrende Probleme bemerken.

Kinder

Direktes Feedback von Kindern ist besonders wertvoll, da es unmittelbarer und weniger gefiltert ist. Allerdings muss es altersgerecht erhoben werden – spielerisch in der Kita, strukturiert in der Schule.

Pädagogisches Personal

Erzieher und Lehrer sehen, wie Kinder essen, ob sie etwas stehen lassen oder besonders mögen. Ihre Rückmeldungen sind oft detaillierter, weil sie den Essensalltag miterleben.

Verantwortliche in der Küche

Auch Küchenpersonal kann intern Feedback geben, z. B. wenn Gerichte aufwendig, aber unbeliebt sind, oder wenn bestimmte Zutaten schwer zu beschaffen sind.

Digitale Plattformen

• Bestellsysteme mit Bewertungsfunktion: Eltern können direkt nach einer Mahlzeit Sterne vergeben oder Kommentare hinterlassen.
• Feedback-Apps: Spezielle Anwendungen ermöglichen schnelle Rückmeldungen in Echtzeit.
• Online-Umfragen: Einfach per Link versenden, z. B. einmal pro Quartal.

Vorteil: Schnell, auswertbar, skalierbar.
Nachteil: Erfordert digitale Affinität und ggf. Zugangsdaten.

Analoge Methoden

• Feedbackkarten: Kleine Karten mit Smiley-System oder Freitext, die in der Einrichtung abgegeben werden.
• Briefkasten-Prinzip: Eine feste Box, in die Rückmeldungen anonym eingeworfen werden können.
• Elternabende: Persönliche Rückmeldungen im Rahmen von Gesprächen.

Vorteil: Niedrige Zugangshürde, persönlich.
Nachteil: Aufwendiger in der Auswertung.

Direkte Rückmeldung im Essensalltag

• Smiley-Tafeln: Kinder kleben Sticker oder Magnete je nach Geschmack.
• Kurzinterviews: Erzieher fragen Kinder direkt am Tisch.
• Beobachtung: Wie viel wird gegessen, wie viel bleibt liegen?

Nicht jede Frage bringt gute Antworten. Die Art der Fragestellung ist entscheidend.

Beispiele für gute Fragen:

• „Wie hat dir das heutige Mittagessen geschmeckt?“
• „War die Portion für dich genau richtig?“
• „Hättest du dir mehr/ weniger Gemüse gewünscht?“
• „Hast du etwas Neues probiert, das dir gefallen hat?“

Tipps:

• Fragen altersgerecht formulieren.
• Neutral bleiben, keine Suggestivfragen („War das Essen heute lecker, oder?“).
• Freiraum für offene Antworten lassen.

Feedback bringt nur dann etwas, wenn es strukturiert erfasst, ausgewertet und in Maßnahmen übersetzt wird.

• Regelmäßige Auswertung: Je nach Menge der Rückmeldungen wöchentlich oder monatlich.
• Kategorisierung: Geschmack, Portionsgröße, Temperatur, Vielfalt, Service.
• Priorisierung: Häufig genannte Punkte zuerst angehen.
• Transparenz: Ergebnisse offen mit Eltern, Kindern und Personal teilen.

Fallbeispiel 1:
Eltern bemängeln, dass das Essen oft zu spät geliefert wird und dadurch abkühlt. Lösung: Anpassung der Lieferzeiten und Investition in leistungsfähigere Warmhalteboxen.

Fallbeispiel 2:
Kinder wünschen sich mehr frisches Obst. Lösung: Einführung einer wöchentlichen Obstbar.

Fallbeispiel 3:
Viele Rückmeldungen zeigen, dass vegetarische Gerichte besonders gut ankommen. Lösung: Erhöhung des vegetarischen Anteils im Speiseplan.

• Keine Rückmeldung auf Feedback: Wer Rückmeldungen entgegennimmt, aber nicht reagiert, verliert Vertrauen.
• Überforderung durch zu viele Kanäle: Besser wenige, gut betreute Wege als ein unübersichtliches Sammelsurium.
• Fehlende Anonymität: Manche Eltern oder Kinder äußern sich nur offen, wenn sie anonym bleiben können.

• Fester Feedback-Zyklus: Klare Zeiträume, in denen Feedback eingeholt und ausgewertet wird.
• Kombination von Methoden: Digital + analog + persönliche Gespräche.
• Feedback sichtbar machen: Pinnwand oder Newsletter mit „Das haben wir geändert“.
• Mitarbeiter schulen: Auch Küchen- und Ausgabepersonal kann wertvolle Hinweise aufnehmen.