Lieferausfälle, Personalengpässe, Hygieneverstöße: Krisen gehören zum Küchenalltag. Wie Caterer im Ernstfall schnell reagieren und das Vertrauen ihrer Auftraggeber erhalten.
Ernährungspyramide – Orientierung, Kritik und moderne Weiterentwicklung
Die Ernährungspyramide ist ein bekanntes Modell – aber wie alltagstauglich ist sie für die Gemeinschaftsverpflegung? Eine kritische Einordnung und aktuelle Weiterentwicklungen.
Checkliste für die Auswahl eines Caterers – Worauf Kitas, Schulen und Träger wirklich achten sollten
Die Wahl des richtigen Cateringleisters ist eine langfristige Entscheidung. Mit dieser Checkliste behalten Träger, Kitas und Schulen alle wichtigen Kriterien zuverlässig im Blick.
Förderprogramme für gesunde Ernährung – Unterstützung für Kitaverpflegung und Schulcatering
Bund, Länder und Kommunen fördern hochwertige Verpflegungsangebote – oft wenig bekannt. Ein Überblick über die wichtigsten Programme und wie man Fördergelder gezielt nutzt.
Ernährungsbildung als Teil der Verpflegung – Kinder fürs gesunde Essen begeistern
Gutes Essen allein reicht nicht. Wie Kitas und Schulen Ernährungsbildung aktiv in den Alltag integrieren und Kinder langfristig für ausgewogene Ernährung begeistern können.
Was macht ein gutes Kinderessen aus? Ernährungsphysiologische Grundlagen für Kitas und Schulen
Von Nährstoffbedarf bis Portionsgrößen: Was Kinder in verschiedenen Altersstufen wirklich brauchen – und wie Kita- und Schulverpflegung dem wissenschaftlich gerecht wird.
Ausschreibungen und Vergabe: Worauf es für Caterer ankommt
Öffentliche Ausschreibungen sind komplex – aber unverzichtbar für Caterer in der Gemeinschaftsverpflegung. Was bei Vergabeverfahren zählt und wie sich die Erfolgschancen verbessern.
Nachhaltigkeit in der Kita- und Schulverpflegung. Von der Mülltrennung bis zur klimafreundlichen Küche
Bio, saisonal, regional, klimafreundlich: Nachhaltige Verpflegung ist kein Trend mehr, sondern Anforderung. Praktische Ansätze vom Einkauf über den Speiseplan bis zur Abfallvermeidung.
Personalgewinnung und -bindung in der Küche – Strategien für eine starke Gemeinschaftsverpflegung
Gute Küchenkräfte zu finden und zu halten ist eine der größten Herausforderungen der Branche. Bewährte Strategien für Recruiting und Mitarbeiterbindung im Küchenalltag.
Trends in der Schul- und Kita-Verpflegung. Was Kinder heute essen (sollen).
Pflanzliche Kost, allergenarme Menüs, internationale Gerichte: Die Erwartungen an Schulessen haben sich verändert. Welche Trends die Kinder- und Schulverpflegung aktuell prägen.